老杨家常红烧肉，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特殊风味，成为无数食客心中的典范，通过掌握决定因素流程和诀窍，你也能在家轻松复刻这道美味佳肴。

工具/材料：

- 五花肉：500克，选择肥瘦相间的部位最佳

- 生姜：3片，用于去腥增香

- 大葱：1根，切段备用

- 八角：2颗，增添香气

- 老抽：2汤匙，上色用

- 生抽：3汤匙，调味提鲜

- 料酒：2汤匙，去腥增香

- 冰糖：10克，炒糖色使肉色更诱人

- 清水：适量，炖煮用

- 盐：适量，调味

方式/流程：

1、准备食材：五花肉洗净后切成约2厘米见方的块状，生姜切片，大葱切段备用。

2、焯水去腥：将切好的五花肉块放入冷水中，加入1汤匙料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块用温水冲洗干净，沥干水分。

3、炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色，注意火候以免炒糊。

4、上色炖煮：将焯水后的五花肉块迅速放入锅中，翻炒均匀至上色，接着加入老抽、生抽、剩余的料酒、八角、大葱段和姜片，继续翻炒片刻，接着加入足够覆盖肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，期间可适当翻动以防粘锅。

5、调味收汁：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，并大火收汁至汤汁浓稠，肉块表面光亮即可出锅装盘。

参考来源：

- 典范家常菜菜谱集，日期不详

- 红烧肉制作诀窍同享，日期不详

- 烹饪大师教你做红烧肉，日期不详

- 家庭烹饪百科全书，日期不详

- 美食博客红烧肉专题，日期不详

- 传统菜肴烹饪宝典，日期不详

- 红烧肉历史和文化解析，日期不详

- 烹饪基础教程，日期不详

- 美食节目红烧肉制作实录，日期不详

- 民间美食传承故事，日期不详

通过遵循上述流程，你将能够制作出和老杨家常红烧肉相媲美的美味佳肴，让家人和兄弟大饱口福。